哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于小米酒的釀制方法，小米酒這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

釀小米酒材料：糯米【尖頭】或小米,布農(nóng)語（1斗米）2、發(fā)酵粉（球）→制酒專用,白色球狀（1斗米2顆）3、冷開水→（1斗米10公升水要煮開）工具：透空木臼（蒸籠）2、絲瓜網(wǎng)（絲瓜成熟后,取其纖網(wǎng)）3、蓋子4、鍋子5、篩子6、小鐵臼→現(xiàn)代產(chǎn)品7、竹片8、姑婆芋葉9、棉被做法：糯米泡水,至少4小時2、燒開水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時會看見蒸氣（不要太熟爛）,一定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過為了方便現(xiàn)代制酒,都用瓦斯來蒸煮。

4、將熟的糯米飯,放入篩子通風冷卻5、將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。

6、將發(fā)酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最后在中間挖個凹洞,把剩下的發(fā)酵粉平均撒入。

7、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過程為「溫酒」。

必須注意溫度的控制,不可太熱,否則發(fā)酵過度,變質(zhì)失去其美味。

8、制造約36小時,即完成可食用。

9、酒渣更是美味,可加入冷開水和黑糖,加以冷藏也可與蛋混合攪拌,用火煎煮,具相當高的營養(yǎng)價值。

小米酒在傳統(tǒng)部落里是相當重要的飲料,婦女釀酒是為了準備做為祭典使用或慶祝同樂時食用,喝小米酒是不能隨意,只能在規(guī)定的時間才可盡情享用。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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