哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于鹵水是什么東西，鹵水是什么這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。

2、蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。

3、是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結成凝膠，把水分析出。

4、用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

5、諺語云：鹵水點豆腐，一物降一物。

6、 用鹽鹵作凝固劑制作豆腐時，濃度一般為18～22°Be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.5％。

7、 鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，不可直接食用，人如不小心誤服，會感覺惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現(xiàn)休克，甚至造成死亡。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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