哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于東北家常菜譜100道簡(jiǎn)單，東北家常菜這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

1、東北家常菜：亂燉有理　　東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹(shù)上結(jié)的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。

2、其實(shí)，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)，還是值得提倡的。

3、東北菜是中國(guó)各菜系中最能體現(xiàn)“家常”精髓的菜式，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實(shí)在，價(jià)位不高，消費(fèi)低。

4、　　酸菜白肉血腸　　滿(mǎn)族傳統(tǒng)食品，舊時(shí)亦為祭品。

5、酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無(wú)敵組合。

6、　　原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

7、　　制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤(pán)肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱(chēng)白肉。

8、②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。

9、出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢(qián)片即可食用。

10、冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。

11、熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。

12、　　小雞燉蘑菇　　名副其實(shí)的山珍野味。

13、東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

14、東北菜的代名詞之一。

15、　　原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。

16、　　制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。

17、②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。

18、③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

19、④依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。

20、⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。

21、　　注：一般可用的干蘑菇種類(lèi)有凍蘑、針蘑等。

22、　　干豆角燉排骨　　四季皆宜的家常菜。

23、做法簡(jiǎn)單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。

24、　　原料：豬排骨，東北豆角。

25、　　制作方法：先切蔥姜蒜，少許。

26、鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

27、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時(shí)，入開(kāi)水，放豆角。

28、再來(lái)一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。

29、大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。

30、燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。

31、　　雪里蕻燉豆腐　　東北的優(yōu)質(zhì)大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。

32、與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。

33、　　原料：豆腐、腌制過(guò)的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。

34、　　制作方法：①豆腐切塊。

35、②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開(kāi)，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開(kāi)后，改為中火燉15分鐘左右。

36、由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過(guò)，故可不加鹽，或加少量鹽即可。

37、　　牛腩燉柿子　　牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。

38、　　原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。

39、　　制作方法：①牛腩用滾水燙過(guò)后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。

40、②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。

41、③把牛腩、炒過(guò)的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。

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