車厘子作為深受人們喜愛的水果，常常從國外長途運輸?shù)街袊?。令人驚訝的是，即便經(jīng)歷一個月的旅程，它們依然能保持新鮮，仿佛在“冬眠”一般，且無需防腐劑。這背后究竟隱藏著怎樣的保鮮奧秘呢？

從國外運輸車厘子到中國，通常會采用冷鏈運輸技術(shù)。這種技術(shù)通過保持恒定的低溫環(huán)境，有效地抑制了細菌和微生物的生長繁殖，從而延緩了車厘子的腐爛過程。一般來說，冷鏈運輸?shù)臏囟葧刂圃?0℃至 1℃之間，在這樣的低溫條件下，車厘子的新陳代謝幾乎處于停滯狀態(tài)，能夠長時間保持其新鮮度。

以智利車厘子為例，智利與中國相距遙遠，運輸時間往往長達一個月左右。智利的車厘子產(chǎn)區(qū)在采摘后，會立即進行預(yù)冷處理，將車厘子的溫度迅速降低到適宜的運輸溫度。然后，通過專門的冷藏集裝箱，搭載冷藏貨車或飛機等交通工具，開始漫長的運輸之旅。在運輸過程中，每隔一段時間就會對車厘子的溫度進行監(jiān)測和調(diào)整，確保溫度始終保持在穩(wěn)定的范圍內(nèi)。

除了冷鏈運輸，車厘子本身的特性也有助于其保持新鮮。車厘子的果皮較厚，能夠起到一定的保護作用，減少外界因素對其內(nèi)部組織的影響。同時，車厘子中含有豐富的酚類物質(zhì)和維生素 C 等抗氧化劑，這些物質(zhì)能夠幫助抵御氧化應(yīng)激，延緩車厘子的衰老過程。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國每年從國外進口大量的車厘子，其中智利是主要的供應(yīng)國之一。隨著冷鏈運輸技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，以及對車厘子保鮮技術(shù)的深入研究，我們有理由相信，未來將會有更多新鮮的車厘子源源不斷地運抵中國市場，滿足人們對美味水果的需求。

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